Spis treści
Czy sezon grzybowy naprawdę dobiegł końca?
Dla wielu kalendarz jednoznacznie wskazuje na koniec obfitych zbiorów, lecz natura w województwie świętokrzyskim zdaje się ignorować utarte schematy. Listopad, często spisywany na straty przez grzybiarzy-amatorów, okazuje się czasem prawdziwych łowów, szczególnie dla tych, którzy nie boją się chłodu i potrafią spojrzeć poza popularne borowiki czy kurki.
Podczas gdy większość grzybowych rajów pustoszeje, gęste bory Puszczy Świętokrzyskiej wciąż kryją w sobie obfitość. To właśnie teraz mamy szansę na spokojne napełnienie koszy gatunkami, które są wyjątkowo odporne na niższe temperatury i wilgoć, oferując satysfakcję ze zbiorów z dala od tłumów.
"Opieńki powoli ruszają, początkiem listopada będą żniwa"
Co kryje listopadowy las?
Jak donoszą lokalni grzybiarze, w lasach świętokrzyskich, zwłaszcza w okolicach Starachowic czy Suchedniowa, królują trzy gatunki, które z powodzeniem zapełniają kosze nawet w późnej jesieni. Mowa o podgrzybku, opieńce i mleczaju, które mimo zmiennej pogody potrafią zaskoczyć swoją ilością, a nawet jakością, choć oczywiście należy szukać młodych i zdrowych okazów.
Ich obecność to swoisty listopadowy bonus dla tych, którzy z uporem wierzą w moc lasu. To właśnie te gatunki stanowią fundament późnojesiennych zbiorów, oferując świetny materiał do suszenia, marynowania czy smażenia, co z pewnością ucieszy każdego, kto pragnie przedłużyć smak lata i jesieni.
"Podgrzybki nie powiedziały ostatniego słowa 😁 Mimo że w lesie 70 procent robaczywa to przez ilość jaka ich rośnie nie da się wyjść z pustymi rękoma"
"Mimo zmiennej pogody 💦🌞💦miła niespodzianka ,pełny kosz 😀podgrzybki I gąski 🍁"
Gdzie szukać podgrzybków jesienią?
Choć szczyt zbiorów podgrzybka brunatnego przypada na wrzesień i październik, w lasach świętokrzyskich nie brakuje go również w listopadzie, szczególnie gdy aura jest łagodna. Te piękne okazy preferują lasy iglaste i mieszane, zwłaszcza towarzystwo sosen, co czyni okolice Starachowic, Suchedniowa czy Zagnańska z ich dominującymi borami sosnowymi idealnym rejonem do poszukiwań.
Pamiętajmy, że podgrzybki to prawdziwy skarb kulinarny, doskonały do suszenia – zachowują wtedy swój intensywny aromat – a także do smażenia czy marynowania. Warto jednak zwracać uwagę na młode owocniki, gdyż starsze egzemplarze, jak to w życiu bywa, bywają niestety bardziej robaczywe, co jest naturalnym aspektem życia lasu.
"Udało się koszyk zapełnić"
Czy opieńki są łatwe do znalezienia?
Opieńka miodowa to prawdziwa późnojesienna królowa, której królestwo rozciąga się od września aż do grudnia, dopóki srogi mróz nie położy kresu jej panowaniu. W świętokrzyskich lasach można natrafić na ogromne kępy tego gatunku, rosnące głównie na pniach i korzeniach martwych drzew liściastych, takich jak dęby czy buki, a także na leżącym drewnie, co jest zmorą leśników, ale radością dla grzybiarzy.
Znajdziemy je praktycznie w całej Puszczy Świętokrzyskiej, na przykład w okolicach Daleszyc czy Pińczowa, gdzie lasy mieszane i liściaste stwarzają idealne warunki. Opieńki doskonale nadają się na marynaty i jako farsz do pierogów, jednak kluczowe jest ich obowiązkowe obgotowanie i odlanie pierwszej wody, aby uniknąć ewentualnych dolegliwości żołądkowych – zasada, której nigdy nie wolno ignorować.
"1 Listopada, coś tam na sos będzie"
Gdzie szukać jesiennych mleczajów?
Listopad to również czas na mleczaje, a wśród nich królują rydz (czyli mleczaj rydz) oraz mleczaj jodłowy, cenione przez grzybiarzy za swój wyjątkowy smak. Najlepszych miejsc do ich znalezienia należy szukać w lasach, gdzie dominuje sosna dla rydzów, lub jodła dla mleczaja jodłowego. Lasy jodłowe wokół Kielc i na całym obszarze Puszczy Świętokrzyskiej są idealne do poszukiwań tego ostatniego.
Charakterystyczne dla mleczajów są miejsca z piaszczystą glebą i mchy, które stanowią dla nich idealne środowisko. Są to grzyby uważane za jedne z najsmaczniejszych, perfekcyjne do smażenia na maśle lub marynowania w occie. Co ważne, mleczaj jodłowy często bywa mylony z rydzem, ale dla grzybiarza to żadna strata – oba są jadalne i równie wyborne, choć mają swoje subtelne różnice.
Artykuł i zdjęcie wygenerowane przez sztuczną inteligencję (AI). Pamiętaj, że sztuczna inteligencja może popełniać błędy! Sprawdź ważne informacje. Jeżeli widzisz błąd, daj nam znać.
