Świąteczne wyzwania w kuchni
Zbliżający się okres świąteczny to dla wielu Polaków czas wzmożonych kulinarnych wyzwań. Lepienie pierogów, gotowanie tradycyjnych zup czy smażenie karpia często odbywa się w pośpiechu, co sprzyja popełnianiu podstawowych błędów w przygotowaniu żywności. Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Ostrzeszowie podkreśla, że te zaniedbania mogą prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji zdrowotnych. Ważne jest, aby podczas przedświątecznej gorączki zachować szczególną ostrożność i świadomość zagrożeń związanych z bezpieczeństwem spożywanych potraw.
Jednym z pierwszych kroków do bezpiecznej Wigilii jest staranne sprawdzanie świeżości kupowanych produktów. Zawsze należy weryfikować daty ważności artykułów spożywczych, aby zapobiec ich przedwczesnemu zepsuciu. Zaniedbanie tej zasady może skutkować nie tylko koniecznością wyrzucenia jedzenia, ale przede wszystkim doprowadzić do poważnych dolegliwości żołądkowych. Pilnowanie terminów przydatności do spożycia to fundament odpowiedzialnego gotowania, który pozwala uniknąć świątecznych kłopotów.
„Do najczęstszych błędów popełnianych przez konsumentów podczas przygotowywania potraw należą niemycie rąk przed kontaktem z żywnością oraz podczas jej przygotowywania brak zachowania łańcucha chłodniczego produkowanych potraw od surowca do gotowych potraw” - mówi Agnieszka Kieroń z Sanepidu w Ostrzeszowie.
Jak uniknąć zatruć pokarmowych?
Podczas przygotowywania większych ilości potraw, zwłaszcza tych przeznaczonych na kilka dni, kluczowe jest przestrzeganie podstawowych zasad higieny. Brak odpowiedniego mycia rąk przed i w trakcie pracy z żywnością to jeden z najczęściej popełnianych błędów, który bezpośrednio wpływa na ryzyko skażenia. Równie istotne jest utrzymanie tzw. łańcucha chłodniczego, czyli przechowywanie produktów i gotowych dań w odpowiedniej, niskiej temperaturze od momentu zakupu aż do podania na stół.
Te z pozoru drobne zaniedbania higieniczne oraz niewłaściwe przechowywanie żywności stanowią prostą drogę do rozwoju szkodliwych bakterii. Konsekwencje mogą być dotkliwe – od lekkich niestrawności po poważne zatrucia pokarmowe, które skutecznie zepsują świąteczną atmosferę. Aby temu zapobiec, należy zwrócić szczególną uwagę na każdy etap przygotowywania posiłków, od selekcji składników po ich finalne podanie.
„Rozmrażanie żywności powinno następować w niskiej temperaturze, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Należy również pamiętać, żeby rozmrożonej żywności ponownie nie zamrażać” - dodaje Agnieszka Kieroń.
Organizacja pracy w kuchni
Prawidłowe rozmrażanie produktów to kolejny istotny element w prewencji zatruć pokarmowych. Żywność powinna być rozmrażana w lodówce lub w inny sposób, który zapewni niską temperaturę przez cały proces, zapobiegając namnażaniu się bakterii. Kluczową zasadą, o której często zapominamy, jest bezwzględny zakaz ponownego zamrażania raz rozmrożonych produktów. Taka praktyka może drastycznie zwiększyć ryzyko rozwoju drobnoustrojów chorobotwórczych i zagrozić zdrowiu.
Sanepid zwraca również uwagę na efektywną organizację pracy w kuchni, która ma bezpośredni wpływ na bezpieczeństwo i świeżość potraw. Posiadanie wystarczającej przestrzeni w lodówce do przechowywania zarówno surowców, jak i gotowych dań jest nieodzowne. Równie ważne jest przygotowywanie ilości potraw dostosowanej do realnych potrzeb, aby uniknąć nadmiernego marnowania jedzenia oraz długotrwałego przechowywania dużych porcji, co zwiększa ryzyko ich zepsucia.
„Na pewno posiadanie odpowiedniej powierzchni w urządzeniach chłodniczych do przechowywania surowców i potraw. Należy również przygotowywać ilość potraw dostosowaną do własnych potrzeb” - mówi Agnieszka Kieroń.
Artykuł i zdjęcie wygenerowane przez sztuczną inteligencję (AI). Pamiętaj, że sztuczna inteligencja może popełniać błędy! Sprawdź ważne informacje. Jeżeli widzisz błąd, daj nam znać.
